PRIMI

Pasta con le cime di senape

 

Ingredienti

  • 700 g di cimette di senape
  • 400 g di pasta secca (penne o tortiglioni o strozzapreti)
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino

Preparazione
Lavate le cimette, lasciatele asciugare e poi fatele bollire in acqua calda per 10 minuti circa. A questo punto, versate la pasta, fino a quando non risulterà al dente. Nel frattempo, in una padella versate l’olio, l'aglio e il peperoncino e lasciate soffriggere finché l’aglio non risulti indorato. Aggiungete 7 o 8 cucchiai d’acqua di cottura. Scolate la pasta e fatela saltare in padella con la senape e il condimento prima di servire.

 

Pancotto e senape selvatica

 

Ingredienti

  • 1,5 kg di senape selvatica
  • 4 grosse fette di pane raffermo senza sale
  • 1 peperoncino
  • mezza cipolla
  • 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva

Preparazione
In un tegame con abbondante acqua mettete a cuocere le verdure, facendole bollire per 10 minuti. Mentre cuoce la verdura, in una padella versate l'olio, il peperoncino e la cipolla tritata finemente, poi lasciate imbiondire. Nel frattempo, tagliate il pane a dadini piuttosto grossolanamente, poi versatelo nella pentola e fatelo bollire insieme alla senape ancora per 3 minuti. A questo punto spegnete il fuoco e scolate. Non appena la cipolla sarà pronta, versate nella pentola il pancotto con le verdure, amalgamatelo per bene e fatelo insaporire per un paio di minuti, quindi servite.