PRIMI
Pasta con le cime di senape
Ingredienti
- 700 g di cimette di senape
- 400 g di pasta secca (penne o tortiglioni o strozzapreti)
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino
Preparazione
Lavate le cimette, lasciatele asciugare e poi fatele bollire in acqua calda per 10 minuti circa. A questo punto, versate la pasta, fino a quando non risulterà al dente. Nel frattempo, in una padella versate l’olio, l'aglio e il peperoncino e lasciate soffriggere finché l’aglio non risulti indorato. Aggiungete 7 o 8 cucchiai d’acqua di cottura. Scolate la pasta e fatela saltare in padella con la senape e il condimento prima di servire.
Pancotto e senape selvatica
Ingredienti
- 1,5 kg di senape selvatica
- 4 grosse fette di pane raffermo senza sale
- 1 peperoncino
- mezza cipolla
- 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
Preparazione
In un tegame con abbondante acqua mettete a cuocere le verdure, facendole bollire per 10 minuti. Mentre cuoce la verdura, in una padella versate l'olio, il peperoncino e la cipolla tritata finemente, poi lasciate imbiondire. Nel frattempo, tagliate il pane a dadini piuttosto grossolanamente, poi versatelo nella pentola e fatelo bollire insieme alla senape ancora per 3 minuti. A questo punto spegnete il fuoco e scolate. Non appena la cipolla sarà pronta, versate nella pentola il pancotto con le verdure, amalgamatelo per bene e fatelo insaporire per un paio di minuti, quindi servite.
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